Galerie kuchyňských nožů

• hanes

[dmz]

wow - ten II. mě chytil hnedka u srdce. Je to nádhernej kousek.

[Rahmed]

jj, jsou prosté a zároveň magicky rafinované - parciálně kalená uhlíkovka na hamon, luxusní maeriály na rukojetích = kuchyňská extáze
http://kosterknives.com/ doporučuju shlédnout stránky, nachází se tam další zajímavé kousky, například nessmuky

[dmz]

jj- ke Kosterovi chodím občas na návštěvu (na webu ) - dost jsem přemýšlel vzít bushcraft kudlu od něj, ale pak jsem se dohodl se Zdeněkem.

[Black]

Přidám nějaké moje vyrobené kuch. nože...

[dmz]

Po všech možných pokusech a testech - ten dolní typ tvaru je "nej" - prostě klasický šéfkuchařský evropský nůž.

[Black]

Já naopak preferuji ten nahoře. Sám jej používám.

[dmz]

jj, je to moc pěkná kudla, ale mnohem víc spadá do kategorie porcovacích nožů než šéfkuchařských. Bez řádného prostoru pod rukojetí, se prostě nedá pohodlně dělat tohle:

<a href="http://www.youtube.com/v/9pYGJW7zEps&rel=1" target="_blank">http://www.youtube.com/v/9pYGJW7zEps&rel=1</a>

což se děje hodně často, u zeleniny v podstatě furt (cibule, mrkev, okurky atd.), ale i jinde (klobásy, slanina ...) - já tu zadní část považuji za klíčovou a bez pořádného místa na ruku / prsty by se mi s ním nedělalo dobře, jsem na to zvyklý.

[Rahmed]

Pravdaž
K filmu: osobně česnek nejprve rozmačkám naplocho, je to rychlejší...co jsem nepochopil, bylo to neustálé "šmrdlání" ostřím po pracovní desce - jednoznačně preferuji provádět takovou činnost hřbetem nože...

[dmz]

Vybral jsem to jako příklad - nicméně tohle je Japonec a Japonci jsou jiní. Když se člověk podívá na jejich styl, úpravu atd. - tak něco rozdrtit a řádně si s tím nepohrát by se dalo považovat za odfláklou práci (třeba ) . Osobně taky rozmačkám naplocho (praštit do čepele pěstí), vyhodit slupku, ale pak zase pěkně sekám ostřím - taky je otázkou, jest-li jde o tření česneku nebo třeba vyrábění česnekového oleje, kdy zase opravdu člověk potřebuje malé kousky.